Conocer la cultura de un país mediante su comida, sus platos tradicionales y sus adaptaciones, hacen valer la herencia que se atesora. Cuba, es uno de esos países con una amplia cultura que va desde los diversos ámbitos, incluso de la cocina. El presente texto centra su atención hacia la degustación culinaria a través de términos gastronómicos, mediante una amplia gama de palabras que se emplean en la cocina internacional con sus traducciones a cinco idiomas: español, inglés, francés, italiano y portugués. Pero, desde el punto de vista cubano, para un mejor entendimiento de nuestros platos, desde sus nombres, ingredientes y elaboraciones. Asimismo, explica el uso del lenguaje gastronómico para una mejor comprensión. Una manera de conocer un poco más de la gastronomía, sus palabras claves, adaptaciones y un poco de historia. 

Jorge Luis Méndez Rodríguez-Arencibia (La Habana, 1950). Graduado del Instituto Superior Pedagógico “Enrique José Varona”, especialidad Español-Literatura (1981). Diplomado en Dirección de Restaurantes (1998) y Alta Gestión y Dirección de Cocina (2000), Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo de Cuba.  Graduado de Máster en Gestión Hotelera, Universidad de Matanzas (2009). Título de Chef Internacional, otorgado por World Association World Association of Chefs Societies – Federación Culinaria de Cuba (2011). Profesor Adjunto del Sistema de Enseñanza Especializada de Turismo (FORMATUR) desde 1998. Profesor Principal de la Escuela Ramal de Turismo (2018). Profesor Auxiliar de la Facultad de Turismo de la Universidad de La Habana (2022). Tiene varios libros publicados como autor, com-pilador o supervisor y es colaborador de las revistas Sol de Cuba, Artechef, Catauro, Excelencias Turísticas del Caribe y Exce¬lencias Gourmet. Ha recibido numerosos premios y condecoraciones.